｜知っておきたい｜お酢の種類と様々な効果

このような方に読んでいただきたい内容です。

『食酢は人類が作りだした世界最古の調味料とされる。』

『日本のお酢の歴史は4世紀から5世紀に中国から酒の醸造技術とともに米酢の醸造技術も

伝来した』と云われています。

お酒とお酢の関連性は深く

漢字の部首『酒』『酢』『酸』は【酉】は酒の器を意味する象形文字

からできているのです。

お酢はお酒を発酵させてできたもので

米酢の場合は

米を麹でアルコール発酵させてお酒を造り

酢酸菌でお酒を酢酸（さくさん）発酵させてお酢ができているのです。

お酒があればお酢を作ることができるので世界中に沢山の種類の酢があります。

その違いを詳しく見ていきましょう。

お酢の種類

作り方の違い

大きく３つに分類されます。

醸造酢：原料からお酒をつくり酢酸発酵させてお酢をつくる

・静置発酵法　

・全面発酵法　

合成酢：氷酢酸を薄めて酸味、香料、甘味量などを調合して化学的に作られたもの

調理酢、加工酢：醸造酢に食品添加物を入れて味を調整したもの

健康効果が期待できるのは醸造酢の一択です。

醸造酢の原料による違い

血流改善美肌効果体脂肪の減少便秘解消疲労回復食欲増進

穀物酢

穀物酢：すっきりとした風味でもっともポピュラーな酢で価格も安い

米酢：和食によく使用され酢飯に適している

黒酢：中華によく使用され健康飲料として人気がある

果実酢

ブドウ酢： フルーティーでサワードリンクやドレッシングに適している

リンゴ酢：フルーティーでサワードリンクやドレッシングに適している

柿酢：

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酢の様々な効果

酢の健康効果

1.血流改善

酢に含まれているアミノ酸やクエン酸が血流を改善しサラサラの血液にする効果がある。

2.美肌効果

過酸化脂質の上昇を抑える働きやビタミンCを壊す酵素の働きを弱める作用がある。

3.体脂肪の減少

脂肪の合成を抑えて脂肪の分解を促す働きがある。

4.便秘解消

酢酸には腸の蠕動運動を促す作用がある。

5.疲労回復

酢に含まている酢酸やクエン酸が疲労物質である乳酸を分解したり

蓄積を抑える働きがある。

6.食欲増進

酢には唾液や胃酸の分泌を促進する働きがある。

酢の料理の効果

酢には

など沢山の効果があります。

料理の『さしすせそ』砂糖、塩、酢、醤油、味噌が味付けの順番であることは

有名な話ですが酢には

この順番になっているのも納得ですね

酢のその他の効果

酢は酸性なのでアルカリ性の汚れに効果的です。

賞味期限が切れた酢や処分する酢がある場合には

などに使用できます。

1.水垢や汚れ落とし

トイレ、洗面所、キッチンなどの水垢や尿などアルカリ性の汚れを

酸性の酢が中和して落としてくれます。

お酢スプレーを作ります

【作り方】

お酢：50㏄

水：50㏄

混ぜてスプレー容器にいれます。

【使い方】

水垢などの軽い汚れ

頑固な水垢や尿の汚れ

【注意点】

２.電気ケトル

ケトルやポットには水に含まれるカルシウムやマグネシュウムが白くこびり付きます

この汚れを酢で落とします

【使い方】

まとめ

お酢の種類

作り方の違い

原料による違い

お酢の効果

健康効果

料理の効果

その他の効果

スーパーなどには沢山の種類のお酢が並んでいます。

その中で自分好みのお酢を見つける一助になれば幸いです。

ではでは　感謝感謝

参考文献：

タマノイ酢：http://www.tamanoi.co.jp/health/health.html