2021-06

米麹を使ったレシピが沢山あるけど『米麹（乾燥）』？スーパーに買いに行くと、バラだったり、ブロック状の物が売られているけど 違いはあるの？『麹』と『糀』はなにが違うの？疑問にも答えつつ米麹の魅力を詳しくみていきましょう。

あんこを作るためには小豆とほぼ同量の砂糖を使用します。砂糖を使わないのに甘いものが出来るって不思議ですよね 米麹の酵素の力で自然な甘さを醸し出してくれるのが発酵あんこです。 手作りすることで発酵の不思議な力を実感できますので是非試してみて下さい。