2021-09

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発酵

|使い分けて美味しく|トマト麹2種類の効果と作り方

トマトは健康によい食品とされており、「トマトが赤くなると医者が青くなる」「トマトのある家に胃病なし」などといわれています。 そんな栄養価の高いトマトと米麹を合わせて発酵させたトマト麹を詳しく解説していきます。
乳酸菌発酵

|汁まで美味しい|水キムチの効果と作り方

本場韓国では『ナムキムチ』と言われていて『ナム』は「水」を意味します。 水キムチの特徴の一つに辛くないことが挙げられます。他にもキムチと違い・発酵期間が短いこと・水分が多いこと・材料が少ないことなどが水キムチの特徴ですが。 最大のメリットが植物性乳酸菌の量がキムチの2倍、糠漬けの18倍もあることです
乳酸菌発酵

|ドイツのお漬物|ザワークラウトの効果と作り方

ザワークラウトとは乳酸菌発酵されたキャベツの漬物です。 簡単に作れて健康にも良い効果が期待できますので是非ドイツの伝統的な家庭料理を味わってみて下さい。
ヨーグルト

|一味違う|発酵バターの効果と作り方

スーパーなどで売られている『発酵バター』を見ると通常の『バター』と比較して高価なものを多く見かけます。 特にフランス産など輸入品となるとさらに高価な値段にビックリします。何が違うのでしょうか?
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