水切りヨーグルトにするとカロリーは高くなるの？栄養価は？
水切りヨーグルトのアレンジが知りたいなぁ
このような方に読んでいただきたい内容です。
水切りヨーグルトは、ヨーグルトの水分（乳清）を取り除いたもので、クリームチーズのような滑らかな舌触りと濃厚な味が特徴的な美味しさとなります。水切りヨーグルトの水分（乳清）を切ることで栄養成分がどのように変わってどんな効果が期待できるのか
詳しく解説していきます。
ギリシャヨーグルト＝水切りヨーグルト
水切りヨーグルトとプレーンヨーグルトの比較
味、風味
水切りヨーグルトにすることで
- ヨーグルトの酸味はそのまま
- 舌触りはなめらかになる
- コクと甘味が増す
栄養成分の比較
100ｇ当たりの栄養成分の比較
| | プレーンヨーグルト | 水切りヨーグルト |
| たんぱく質（ｇ） | 3.4ｇ | 6.5ｇ |
| 脂質（ｇ） | 3.0g | 6.1g |
参考：明治ヨーグルトライブラリー
- タンパク質、脂質が2倍に増える
カロリーの比較
| | プレーンヨーグルト | 水切りヨーグルト |
| カロリー（kcal) | 62(kcal) | 約100(kcal) |
カロリーは上がりますが十分低カロリーな食材には変わりありませんので
チーズやクリームの代用にすることでダイエット効果も期待できます。
期待できる効果
ヨーグルトに期待できる効果
- 整腸作用
- 免疫力向上効果
- 骨や歯の強化
1.整腸作用
乳酸菌が善玉菌を増やし悪玉菌を退治して腸内環境を整えてくれる。
2.免疫力向上効果
腸内環境が整うことで免疫力の向上につながり
免疫力が向上することで風邪やウイルス感染予防が期待できます。
3.骨や歯の強化
牛乳のカルシュウム吸収率は40％です。
ヨーグルトにすることで乳酸とくっつき乳酸カルシュウムになり
さらに腸からの吸収が高くなります。
水切りヨーグルトにすることで増える効果
- 筋肉増強効果
- ダイエット効果
1.筋肉増強効果
タンパク質は筋肉や内臓などを構成する大切な成分です。
そのタンパク質が3.4 gから約2倍の6.5gに増えるため筋肉増強効果は十分期待できます。
2.ダイエット効果
水切りしたヨーグルトは、低糖質、低カロリー、高タンパクと3拍子揃っていて
ダイエットにはうってつけのヘルシー食材ですのでチーズやクリームに置き換えることで、ダイエット効果が期待できます。
例えばクリームチーズのカロリーは100g当たり340kcalですが水切りヨーグルトは100kcal
3分の1に減らすことができます。
水切りヨーグルトの作り方
少量
【作り方】
コーヒードリッパーを使う
- ペーパーフィルターをセットする
- ヨーグルトを入れる
- 冷蔵庫で8時間保管
大量（1ℓ）
【作り方】
ザルと不織布ネットを使う
- ザルにキッチンペーパーもしくは水切りネットを敷き詰め小さめの容器で受ける
- ヨーグルトを入れる
- 冷蔵庫で8時間保管
時短
【作り方】
電子レンジを使う
- 耐熱容器に100ｇのヨーグルトを入れる
- 600ｗ2分でスタート
- ザルに不織布を敷いた中に入れ水分と分離させる
この方法はパサパサした水切りヨーグルトができるので料理に使う時にはお勧めですがそのまま食べるときにはおすすめできません。
どの方法で水を切って作っても半分強がヨーグルトに残りが乳清（ホエイ）に分けられます。
3時間程（やわらかめ）
プレーンヨーグルト400ｇ＝水切りヨーグルト250ｇ＋乳清（ホエイ）150ｇ
一晩（しっかり）
プレーンヨーグルト400ｇ＝水切りヨーグルト200ｇ＋乳清（ホエイ）200ｇ
お好みですが、柔らかめが好みの方は3時間ほど水切りをして、乳清(ホエイ）をすこし残すようにして食べるのもお勧めです。
重石をすることでも水分は早く切れるのですがメッシュの細かさや重さなど調整が難しいのでもっと早くしっかり乳清（ホエイ）を出したい方にお勧めの方法は水切りネットの口をクリップで止めることで、キレイな澄んだホエイができますしクリップに余裕が出てきたら止め直すことでしっかり水分を切る事もできます。
しっかり水が切れることでより濃厚で美味しい水切ヨーグルトになりますので試してください。
賞味期限は冷蔵庫で４，５日を目安に作ってください。
合わせて読んでいただきたい記事
｜捨てないで活用しよう！｜ヨーグルトホエーの効果的な利用法と健康への効果
水切りヨーグルトの簡単アレンジレシピ
ホエイジャムを掛けて
【材料】
- ホエイ：400㏄
- 砂糖：160ｇ
【作り方】
- お鍋に材料を入れて火にかけます
- 弱火で灰汁を取りながら20分加熱してトロミがでてきたら出来上がりです
冷蔵庫で冷ましてから水切りヨーグルトに掛けると水あめのようにトロミがついて美味しくいただきます。
一旦分離させてまた合わせるので相性は抜群です。デザートに作ってみてはいかがでしょうか？
＊加熱しすぎて固まってしまったら使うたびに電子レンジで加熱（10秒）して溶かして使用してください。
水切りヨーグルトのチーズケーキ
【材料】
- 水切りヨーグルト：250g
- 卵 ：2個
- 砂糖 ：60g
- 薄力粉 ：30g
- 無塩バター ：20g
- レモン汁 ：大さじ１
【作り方】
- バターをレンジで溶かして残りの材料をしっかり混ぜる
- 炊飯器に入れて炊飯する
- 粗熱を取って冷蔵庫で冷やして出来上がり
①薄力粉は最後に振るって混ぜる方が楽にキレイに混ぜ合わせられます。
水切りヨーグルトのティラミス
【材料】
- ＃水切りヨーグルト：250g
- ＃砂糖 ：大さじ2
- ＃レモン汁 ：大さじ1
- ビスケット ：5枚
- インスタントコーヒー：小さじ1
- お湯 ：大さじ２
- ココアパウダー ：適量
【作り方】
- ＃を混ぜ合わせる
- ビスケットをを袋に入れて潰す
- ②にお湯で溶かしたインスタントコーヒーを入れる
- 器に③の半分の上に①の半分いれ③、①を重ねる
- 最後に茶こしでココアパウダーをふりかけて完成
まとめ
水切りヨーグルトとプレーンヨーグルトの比較
- 味、風味
- 栄養成分の比較
- カロリーの比較
期待できる効果
ヨーグルトに期待できる効果
- 整腸作用
- 免疫力向上効果
- 骨や歯の強化
水切りヨーグルトにすることで増える効果
- 筋肉増強効果
- ダイエット効果
水切りヨーグルトの作り方
- 少量
- 大量
- 時短
の3種類の作り方を紹介
ホエイは捨てたらダメ
栄養がたっぷり詰まった液体なので大事に使いましょう！
水切りヨーグルト簡単アレンジ
- ホエイジャムを掛けて
- 水切りヨーグルトのチーズケーキ
- 水切りヨーグルトのティラミス
水切りヨーグルトにすることでタンパク質と脂質が倍増され、まろやかでコクのある味わいに変わります。私はヨーグルトを1ℓヨーグルトメーカーで作りそのまま水切りヨーグルトを作って水切りヨーグルトとホエイを別々に美味しくいただいています。
是非、作ってみてくださいね
ではでは 感謝感謝
参考文献
