2021-08

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乳酸菌発酵

|簡単・便利|発酵玉ねぎの効果と作り方

玉ねぎは和食、洋食、中華の料理に欠かせない存在であり栄養も豊富な野菜であります。 そんな玉ねぎに一手間加えて美味しく、使い易くしたものが『発酵玉ねぎ』です。 玉ねぎの魅力を交えながら詳しく解説していきます。
発酵食品

|簡単で美味しい!|玉ねぎ麹の効果と作り方

玉ねぎは万能野菜で炒めて良し、煮込んで良し、スープ、生でも美味しくいただけるすぐれもの そんな玉ねぎを麹菌による発酵で栄養価と旨味が増したものが『玉ねぎ麹』です。 『玉ねぎ麹』の魅力を詳しく紹介していきます。
発酵食品

[醤油麹に合う]醤油の選び方

醤油のコーナーに並んだ沢山の醤油の中からどの醤油を選んだら良いのか ラベルを見ても「本醸造特選丸大豆しょうゆ」ってどういう意味なの? を解り易く解説していきます。
発酵食品

|3日でできる|ヨーグルトメーカー味噌の作り方

味噌を手作りするには9ヶ月〜1年の熟成期間が必要ですがヨーグルトメーカーを使うと3日で味噌を手作りすることができます。とは言っても同じものができるわけではないんので、 ヨーグルトメーカーでつくる味噌と熟成味噌との違い詳しく解説していきます。
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