2021-10

食用キノコの代表で焼いても良し煮物、鍋料理にも美味しい椎茸（しいたけ）は椎の木の枯れ枝によく生えていたので椎に生える茸で”しいたけ"と名付けられ1年中食べることができる美味しい優れものです。そんな"しいたけ"を麹で発酵させてより旨味を増したしいたけ麹の魅力をお伝えします。

ニンニクには滋養強壮作用や殺菌、抗菌作用があり、古代エジプト時代から食べ続けられてきました。 料理の隠し調味料として欠かせませないニンニクですがときには強い刺激臭で敬遠される。 そんなニンニクを麹菌で発酵させたニンニク麹の魅力を解説していきます。