|もったいない|米ぬかの効果といろいろな使い方

ぬか漬け
Aさん
Aさん

米ぬかに美容効果はあるの?

Tさん
Tさん

米ぬかってぬか漬け以外に良い使い方

あるのかなぁ

このような方に読んでいただきたい内容です。

ぬかには玄米にある栄養成分の9割以上が含まれています

玄米が体に良いと言われる意味がよくわかりますよね

普段食べている白米はたっぷり栄養がある米ぬかを取り除いて

食べているのでなんだかもったいない話ですよね

そんな米ぬかの魅力を少しでもお伝できるように紹介いたします。

米ぬかとは

原料

米ぬかはお米の胚芽とそれを守る種皮と果皮が原料となっていて

玄米の重量の10%を米ぬかが占めています。

yasuragi1977.jp

精米された白米は胚乳の部分だけを食べているんですね。

入手と保管方法

米ぬかには、米屋さんや精米所で売っていたりもらえたりする「生ぬか」

スーパー等で売られている「炒りぬか」があります。

「生ぬか」は油分が20%も含まれていて精米するとすぐに酸化が始まりますので

できるだけ新しいものを調達し余ったら冷凍庫で保管することがお勧めです。

新しいぬかの見分け方は

  • 明るい色をしている
  • 油染みていない

ことで判断できます。

普段購入している生米ぬかです

道の駅の米屋さんで1kg/50円で売っています。

大量に購入されるのであれば

「炒りぬか」は火にかけることで香ばしさがプラスされ油の酸化も起こりにくくなりますが

熟成に必要な酵素の活性が失われます

「生ぬか」と「炒りぬか」の違いは詳しく解説していますので

[自分好み]ぬか床の作り方と手入れの仕方
『糠漬けを手作りするなんて難しくて大変!』と思っていませんか?おばあちゃんが壺の糠を混ぜているみたいなイメージがありますよね。でも、始めてみると意外に楽しくて、美味しい習慣になりますので好みのぬか床の作り方を紹介していきます。

を合わせて読んでみて下さい。

米ぬかの成分と効果

米ぬかの栄養成分

玄米と白米、米ぬかの栄養成分を比較してみましょう

お米マイスター全国ネットワーク

玄米精白米を比較すると

栄養成分の多くが米ぬかに含まれていることがよくわかりますね

もったいないことにこれらの栄養成分を精白米では捨ててしまっています。

米ぬかの有効成分

米ぬかに含まれる有効成分から期待できる効果を見ていきましょう

食物繊維が豊富

精白米と比較して玄米には6倍の食物繊維が含まれています。

期待できる効果として

  • 便通改善
  • 整腸作用

ビタミンB群が豊富

B1、B2、B6が多く含まれているため

  • 美肌効果
  • 疲労回復

期待できる。

ビタミンEが豊富

  • 老化遅延効果
  • 動脈硬化や血栓の予防

など様々な効果が期待できます。

ぬか床に使う以外の米ぬかの利用法

米ぬかにはいろいろな利用法がありますので詳しく紹介します。

食べる

「生ぬか」は痛みやすいため「炒りぬか」を使用します。

【炒りぬかの作り方 】

  1. フライパンに油は使わず
  2. 「生ぬか」を入れて弱火で炒り
  3. 香ばしい香りがでできたら出来上がり

クッキー

[材料]

炒りぬか:75g

薄力粉:75g

バター:30g

砂糖:20g

蜂蜜:20g

卵:1つ

[作り方]

  • 炒りぬか、薄力粉、サラダ油、砂糖、蜂蜜、卵を合わせてまとめていく
  • クッキングシートの上で綿棒で厚さ3mm程に伸ばす
  • 切り目を入れて、フォークで穴をあける
  • オーブン180°c20分で焼けば出来上がり
米ぬかクッキー

とても素朴でクセになる味です

簡単に作れますので是非チャレンジしてみてください

ホームベーカリーで食パン

[作り方]

強力粉の分量を減らして炒りぬかを入れる

強力粉3:米ぬか1の割合になるように入れるだけ

美味しくいただけますよ

 米ぬか入り食パン

香ばしくて美味しくいただけます。

具材として混ぜる

  • ヨーグルト
  • カレー
  • ハンバーグ
  • 卵焼き

是非一度試してみて下さい。

美容

米ぬか風呂、石鹸

近代でも、石鹸が普及する前の日本で、銭湯では米ぬかが売られ、これを木綿の袋につめて使われていた。

使用方法

・水、またはぬるま湯の中で軽くもんで、中まで水分をよく含ませます。

・強くこすらず、軽くマッサージするようにお肌を洗います。

・使い終わったら軽くしぼって水分を切り、陰干しします。

Wikipedia

木綿袋を準備するのはさすがに面倒なので

不織布を使って作ってみました

米ぬか石鹸

ぬか袋を湯舟に浮かべて入浴し

肌を磨いてしっとりとした素肌に

ポカポカと温浴効果もあります。

是非ためしてみてください。

掃除

米ぬか床磨き

自然で美しいツヤが出ます。米ぬかに含まれる脂肪分が艶を出し、 保護の役割を果たしてくれます。

自作のぬか袋を使って床を磨いてみてくださいね

肥料

家庭菜園の有機肥料

米ぬか肥料は、家庭菜園・観葉植物用の有機肥料として使うことができます。

米ぬかの成分は、窒素分2〜2.5%、リン酸4〜6%、カリ分1〜1.2%ほどの配合

風呂と床掃除で使った後の米ぬかもリサイクルして使ってみてください。

まとめ

米ぬかには玄米にある栄養成分の9割以上が含まれています。

米ぬかの原料

米ぬかはお米の胚芽とそれを守る種皮と果皮が原料となっています。

入手方法

「生ぬか」は米屋か精米所で新しいものを入手

「炒りぬか」はスーパーなどで購入する。

米ぬかの栄養成分

100g当たりの米ぬか精白米を比較すると

多くの栄養成分が10倍から40倍もの量を含んでいる。

米ぬかの有効成分

整腸作用から老化遅延効果にいたるまで様々な効果が期待できる。

ぬか床以外の米ぬかの利用法

食べる

  • クッキー
  • 食パン
  • 具材として混ぜるなど

美容

  • ぬか袋で浴槽に入れる
  • 石鹸として使う

掃除

床磨き

肥料

家庭菜園などの有機肥料として使う

米ぬかには沢山の栄養成分が含まれていて様々な効果が期待できますので

是非何か一つでも試して身体に取り入れてみて下さい。

ではでは 感謝感謝

参考文献

・お米マイスター全国ネットワークhttp://www.okome-maistar.net/introduce.html

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