スポンサーリンク
発酵

|先人の知恵|柿酢の効果と作り方

柿は果物の中でも栄養価が高くそれを表した言葉が『柿は実も葉もヘタも丸ごと使える成人病の薬』『柿は人類最古の栄養食』 『柿が赤くなれば医者が青くなる』などの言葉があります。そんな柿を酢酸発酵させたものが柿酢です。
乳酸菌発酵

|白菜キムチ|本場韓国と日本のキムチの違い

キムチの語源は”野菜の塩漬け”を意味する『沈菜(チムチェ)』が長い年月で形を変えて『キムチ』に定着したと言われています。 18世紀から唐辛子が使われるようになり19世紀にキムチに適した白菜が栽培されるようになったことで現在の本場韓国キムチの姿に整うようになりました。
乳酸菌発酵

|韓国キムチ|効果と簡単な作り方

キムチは健康食で乳酸菌がたっぷり含まれていると思っている方は多いのではないでしょうか?市販されているキムチの大半は日本人の味覚に合わせた浅漬けキムチが沢山並んでいます。そんなと時には韓国の認定マークのキムチ君マークが付いたキムチ、『発酵してます』や『乳酸菌入り』の書かれたものを購入しましょう。または手作りしてみるのもお勧めです。
乳酸菌発酵

|和風キムチ|効果と簡単な作り方

キムチは世界5大健康食品の一つで栄養素が沢山含まれています。4000年前から寒い時期に備えた保存食で野菜の塩漬けがキムチの起源で、そんな歴史のある韓国のキムチを日本人の味覚に合うように作られているのが和風キムチで『キムチ風浅漬け』です。
乳酸菌発酵

|手作りのすすめ|発酵食品に賞味期限がある理由

発酵食品は腐らないのではって思っている方多いのではありませんか?なのに市販の納豆、ヨーグルト、キムチなどの賞味期限を見ると意外に短くて 気が付くと賞味期限が過ぎていることありませんか?発酵食品と賞味期限の関係を詳しく解説していきます。
発酵

|失敗しない|発酵食品手作り|注意点4選|

発酵食品はスーパーなどで沢山売られています。食品メーカーさんで作られるものは白い服に身を包んで、衛星管理された工場で作られているので自宅で作るなんて無理?難しいのではと興味はあるけど敬遠されている方に注意点と簡単に作れる発酵食品を紹介していきます。
発酵食品

|旨味!!|しいたけ麹の効果と作り方

食用キノコの代表で焼いても良し煮物、鍋料理にも美味しい椎茸(しいたけ)は椎の木の枯れ枝によく生えていたので椎に生える茸で”しいたけ"と名付けられ1年中食べることができる美味しい優れものです。そんな"しいたけ"を麹で発酵させてより旨味を増したしいたけ麹の魅力をお伝えします。
発酵食品

|万能調味料|ニンニク麹の効果と作り方

ニンニクには滋養強壮作用や殺菌、抗菌作用があり、古代エジプト時代から食べ続けられてきました。 料理の隠し調味料として欠かせませないニンニクですがときには強い刺激臭で敬遠される。 そんなニンニクを麹菌で発酵させたニンニク麹の魅力を解説していきます。
発酵

|メリット6選|発酵食品を手作りする理由

発酵食品の魅力は何といっても美味しくなって栄養価が上がること。そんな手作り発酵食品を毎日の食卓で気軽に楽しめるなんて素敵なことですよね 日に日に期待を超えて美味しくなっていく発酵食品の手作りするメリットを紹介していきます。
発酵

|使い分けて美味しく|トマト麹2種類の効果と作り方

トマトは健康によい食品とされており、「トマトが赤くなると医者が青くなる」「トマトのある家に胃病なし」などといわれています。 そんな栄養価の高いトマトと米麹を合わせて発酵させたトマト麹を詳しく解説していきます。
スポンサーリンク
タイトルとURLをコピーしました