|簡単に作れる|米麹甘酒の効果と作り方

発酵食品
Aさん
Aさん

米麹甘酒の作りかたが知りたいなぁ

Tさん
Tさん

米麹甘酒にどんな効果があるのか

知りたいなぁ

このような方に読んでいただきたい内容です。

甘酒には酒粕を原料にしたものと米麹を原料にいたもの2種類あります。

どちらの甘酒も栄養価が高いのですが

特に米麹甘酒はビタミン、ミネラルが豊富で私たちのカラダを動かすのに必要な9種類の

必須アミノ酸が含まれていることから『飲む点滴』といわれています。

甘酒ってお酒なの?って

疑問にも答えつつ麹甘酒と酒粕甘酒の2種類の甘酒を

比較しながら詳しく解説していきます。

米麹甘酒の効果

期待できる効果

  • 疲労回復効果
  • 便秘解消効果
  • 美肌、美髪効果
  • 高血圧などの抑制効果
  • ダイエットを助ける効果

有効成分

ビタミンB群

米麹甘酒にはB2やB6,ナイアシンなどのビタミンB群が豊富に含まれています。

  • エネルギー代謝を助ける効果が期待できる
  • 免疫力を高める効果が期待できる
  • 美肌効果が期待できる

食物繊維オリゴ糖

腸内環境を整えて排便を促進する働きが期待できる。

GABA(γ-アミノ酪酸)

血圧を下げる効果が期待できる。

ビタミンや食物繊維、オリゴ糖、アミノ酸が含まれている米麹甘酒は

まるで栄養剤のような飲み物です

甘酒2種類の比較

酒粕甘酒米麹甘酒
栄養成分        アミノ酸
ペプチド
βグルカン
葉酸
ビタミン類
ぶどう糖
オリゴ糖     
甘さ砂糖の甘味自然な甘味
アルコール微量含まれるノンアルコール
作り方酒粕を水に溶かす発酵させる
時間10分7時間
2種類甘酒比較

2種類の甘酒の作り方

酒粕甘酒

[材料]

酒粕:30g

砂糖:15g

水:200cc

[作り方]

  1. お鍋に水を入れて火にかけます
  2. 沸騰したら弱火にし酒粕を小さくちぎって入れます
  3. 溶けて固形分が無くなってきたら砂糖を入れます
  4. 全体に馴染んできたら出来上がり

酒粕にアルコールが含まれていますので注意が必要です

好みで砂糖を蜂蜜に変えたり、生姜を入れても美味しくいただけますのでお試し下さい。

米麹甘酒

[材料]

米麹(乾燥):300g

水:500cc

[作り方]ヨーグルトメーカー

  1. ヨーグルトメーカー の容器を殺菌します
  2. 計量した材料を入れてかき混ぜます
  3. 60°c7hにセットして完成(途中1回かき混ぜます)
米麹甘酒ヨーグルトメーカー

[作り方]炊飯器

  1. 計量した材料を入れてかき混ぜます
  2. 炊飯器の蓋は開けたまま保温スイッチを入れます
  3. 湿らせた布巾を蓋の代わりに掛ける(布巾が乾いていたら湿らせる)
  4. 7時間で完成(途中1回かき混ぜる)

ノンシュガー、ノンアルコールの甘酒のできあがりです。

米麹酵素の働きで、甘酒に含まれるデンプンがブドウ糖に分解されることで

砂糖の甘さではない優しく余韻の残る甘さになります

美味しい食べ方とアレンジ

凍らす

アイス

製氷器に流し込んで凍らせる

麹甘酒を製氷器に入れて凍らせました

アイスクリーム

[材料]

甘酒(米麹甘酒):150g

生クリーム:100cc

卵黄:1つ

[作り方]

  1. 生クリームを泡立てる
  2. 甘酒と卵黄を加えて混ぜる
  3. 容器に入れて凍らせて出来上がり

混ぜる

砂糖や蜂蜜の代わの甘味料として使う

  • ヨーグルト
  • きな粉
  • トマトジュース
水切りヨーグルトに麹甘酒をのせてます

スムージ

ブルーベリー

[材料]

ブルーベリー(冷凍):25g

米麹甘酒:100g

牛乳:100㏄

ブルーベリ甘酒

[作り方]

米麹甘酒を凍らせたものを使用します

保存のためと氷で薄めたくないために凍らせてます

ミキサーに材料を入れて攪拌すれば出来上がりです

上手く攪拌できない場合は牛乳を少し入れてのばしてみて下さい

バナナ、小松菜

[材料]

小松菜:50g

バナナ:半分

牛乳:100㏄

米麹甘酒:100g

レモン果汁:5cc

バナナと小松菜の甘酒

まとめ

期待できる効果

  • 疲労回復効果
  • 便秘解消効果
  • 美肌、美髪効果
  • 高血圧などの抑制効果
  • ダイエットを助ける効果

甘酒作り方

酒粕甘酒と米麹、糀(こうじ)甘酒の2種類がある

どちらも美容と健康に良いものですが

米麹甘酒は米麹を発酵させて作ります

ノンアルコール、ノンシュガーなので

妊婦さんやお子様にも安心していただけます。

美味しい食べ方とアレンジ

凍らす

  • アイス
  • アイスクリーム

混ぜる

甘味料として使う

  • ヨーグルト
  • きなこ
  • トマトジュース

スムージ

凍らせた米麹甘酒とヨーグルトに

  • ブルーベリ
  • バナナ
  • 小松菜

などを加えてミキサーにかける

必須アミノ酸がふくまれた甘酒(飲む点滴)を手作りすることで

より美味しくいただけますし美容と健康をゲットでます。

是非 作って食べてみてくださいね。

ではでは 感謝 感謝

参考文献

麹屋もとみや:https://kojiyamotomiya.com/knowledge/about-amazake/

kracie:https://www.kracie.co.jp/kampo/kampofullife/eat/?p=2686

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