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味噌を手作りするには9ヶ月〜1年の熟成期間が必要ですがヨーグルトメーカーを使うと3日で味噌を手作りすることができます。とは言っても同じものができるわけではありません。 ヨーグルトメーカーで3日で作る味噌と熟成味噌との違い詳しく解説していきます。

砂糖を使用せずに優しい甘さの発酵白あん。白小豆は希少で高価なため、白いんげん豆を使用して作りました。 白いんげん豆の効果や発酵白あんの作り方を紹介いたします。

日本人のソウルフード”味噌汁”を作りたいけど面倒くさいし、自分でインスタント味噌汁はつくれないのか？熟成味噌はつくれないのか？ 試して作ってみてビックリの美味しさと手軽さです。

レモンはビタミンｃやクエン酸などの栄養素が沢山含んでいる酸味の強い果物で、そんなレモン丸ごとを塩と米麹で発酵させたレモン麹です。料理の下ごしらえからデザート、ドレッシングまで幅広く使えますので是非ためしてみてください。

ひよこ豆は鳥のくちばしのような突起があり、ホクホクとした食感が特徴的な豆です。 栄養面で優れていてメキシコやアメリカから輸入されています。 そんなひよこ豆を米麹で発酵させて優しい甘さを引き出したあんこが発酵ひよこ豆あんこです。

レンズ豆は世界5大栄養食品の1つに選ばれていてスープやカレーなどに使われている凄くメジャーな豆です。レンズ豆と米麹を一緒に発酵されることで優しい甘さの発酵レンズ豆あんこができあがります。

別名では甘藷（かんしょ）、英名sweet potetoでいづれも甘い芋の意味でつけられています。そんな甘い芋を米麹の力で発酵させてより優しい甘さに仕上げたのが 発酵サツマイモあんこです。

カボチャを砂糖を使わずに麹菌で発酵させることで、カボチャあんを作ることができます。 ホクホクとした食感と優しい甘さのカボチャあんは幅広く料理やスイーツに使えますのでお試しください。 カボチャあんの効果と作り方を紹介します。

Aさん 冷え性なんだけど 生姜麹って身体に良いの？ Tさん 生姜麹の作り方と使い方が知りたいなぁ このような方に読んでいただきたい内容です。 生姜は薬味には欠かせない食材でさわやかな辛味が料理の味を引き立ててく...