湯葉って、家で作れるの？
湯葉に味付けするとき、何が合うの？
湯葉（ゆば）は、豆乳を加熱したときに表面にできる薄い膜をすくい取ったもので、京都の精進料理や懐石でおなじみの食材です。ですが、実は自宅でも簡単に作ることができるんです。今回は、湯葉の作り方と簡単アレンジレシピ、そして手作りのコツをご紹介します。ぜひ大豆の恵みを味わってください。
湯葉ってどんなもの？
湯葉は豆乳を温めたときに表面にできる膜で、大豆たんぱく質が熱で凝固したものです。上品な風味とやさしい口当たり、豊富なたんぱく質やイソフラボンが含まれており、栄養価が高いのも魅力です。
湯葉の作り方
用意するもの
- 無調整豆乳（大豆固形分10%以上推奨） …500ml
- 小鍋またはフライパン
- 菜箸または竹串
- 平皿、バット
作り方
1️⃣ 小鍋やフライパンに豆乳を入れ、弱火でじっくり温めます。沸騰させないのがコツです。（目安70〜80℃）
2️⃣ 数分で表面に薄い膜が張ります。
3️⃣ 菜箸や竹串で膜をそっと引き上げ、バットや皿に置きます。
4️⃣ 残りの豆乳も同様に繰り返し膜を引き上げます。
アレンジレシピ
✅ 湯葉の刺身風
わさび醤油や生姜醤油でシンプルに。
✅ 湯葉とアボカドのサラダ
湯葉とアボカド、トマトをオリーブオイルで和えるだけ。粉チーズをまぶしてもおいしいですよ。
✅ 湯葉スープ
和風だしや中華スープに入れて、汁物の具材に。味噌汁に入れても存在感あり！
✅ 湯葉の生春巻き風
湯葉で野菜や海老を包み、ピリ辛ダレで。カニカマと野菜を巻いて醤油で食べるのも◎でした。
コツ＆楽しみ方
- 沸騰させると膜が硬くなるので弱火がベスト。
- 濃い無調整豆乳で作ると風味がアップ。
- 豆乳メーカーで自家製豆乳を作れば、もっとおいしい湯葉に！
湯葉作りにハマったら、自宅で新鮮な豆乳作りもおすすめ！
👉 豆乳クラブの豆乳メーカーなら、簡単に濃い豆乳が作れて湯葉作りに最適です。毎朝できたて豆乳で湯葉体験はいかがですか？
まとめ
湯葉は、豆乳を温めるだけで作れるシンプルな食材ですが、その味わいは格別です。自宅で湯葉を引き上げる体験は、大豆の豊かな風味を存分に感じられ、食卓を少し特別なものにしてくれます。お刺身風、サラダ、スープなどアレンジも自在なので、ぜひ気軽にチャレンジしてみてください。
また、豆乳メーカーを使えば、手作り豆乳で湯葉作りがさらに楽しくなります。国産大豆の豆乳や豆乳サブスクも上手に活用して、毎日の食事に大豆の恵みを取り入れてみませんか？
「今日の一枚の湯葉」から、大豆の奥深い世界を味わってみましょう。
ではでは 感謝 感謝!!
