乾燥おからと生おから、味の違いってわかるの？
乾燥おからは水で戻さないとダメ？
健康やダイエットにうれしい食材として注目される「おから」。でもスーパーで見かけると「乾燥おから（粉おから）」と「生おから」、どちらを選ぶべきか迷ったことはありませんか？この2つ、実は使い道や保存のしやすさが大きく異なります。
この記事では、乾燥おからと生おからの特徴、使い分けのポイント、保存方法まで詳しく解説します。ぜひ日々の料理に役立ててくださいね。
乾燥おからと生おからの違い
まずは基本の違いを押さえましょう。
生おからとは？
- 豆乳を搾った後に残る、しっとりとした搾りかす。
- 含水率が高く、大豆本来の風味や甘みが強い。
- 日持ちがしにくく、冷蔵で2～3日以内に使う必要がある。
乾燥おから（粉おから）とは？
- 生おからを乾燥させて粉状に加工したもの。
- 常温で長期保存が可能。
- 生おからに比べ風味はやや控えめ。
- 調理前に水分で戻すことが多いが、そのまま使えるレシピも。
「乾燥おから」と「きな粉」の違い
乾燥おからは「搾りかす」を活用した低脂肪・高食物繊維の食材、きな粉は「大豆そのもの」を粉にした香ばしい高栄養食材です。目的に合わせて使い分けてくださいね！
| 項目 | 乾燥おから | きな粉 |
|---|---|---|
| 原料 | 豆乳を搾った後の「おから」 | 丸ごとの大豆 |
| 製造 | おからを乾燥 | 大豆を炒って粉砕 |
| 味・香り | 淡白でクセが少ない | 香ばしく甘みあり |
| 栄養 | 食物繊維・たんぱく質（低脂肪） | たんぱく質・脂質も含む（高カロリー） |
料理での使い分け方
料理や目的に合わせて、乾燥おからと生おからを使い分けると便利です。
生おからが向いている料理
- 卯の花（おから炒り）
生おからのしっとり感と風味が活きる定番料理。 - おからコロッケ
しっとり感が成形しやすく、揚げたときふわっと仕上がります。 - 煮物のかさ増し
煮汁をよく吸って味が染み込みます。
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乾燥おからが向いている料理
- パン・クッキー・蒸しパン生地
粉状なので計量しやすく、混ぜ込みやすい。 - ハンバーグ・つくねのつなぎ
均一に混ざりやすく、水分調整も簡単。 - スムージー・ヨーグルトのトッピング
食物繊維を手軽にプラスできます。
保存方法と注意点
生おからの保存法
- 冷蔵保存：密閉容器で保存し、2～3日以内に使い切る。
- 冷凍保存：1回分ずつ小分けにし、保存袋に入れて冷凍。1カ月程度保存可能。使うときは冷蔵庫で自然解凍か、電子レンジで解凍。
乾燥おからの保存法
- 未開封：直射日光や高温多湿を避け、常温で保存（賞味期限は半年～1年程度）。
- 開封後：密閉容器やチャック袋に移し、湿気を避ける。冷蔵庫保存が安心。
💡 ポイント
乾燥おからは湿気に弱いので、開封後は密閉＋冷蔵がベストです。
自宅でおからを作ってみませんか？
乾燥おからも便利ですが、作りたての生おからは格別の風味。
「豆乳やおからを自宅で作ってみたい」と思ったら、豆乳マシンの導入がおすすめです。私も使っている【豆乳クラブ】の豆乳マシンなら、簡単に新鮮な豆乳とおからが作れます。乾燥おからとは一味違う生おからの美味しさをぜひ試してみてください。
まとめ｜乾燥おからと生おからを上手に使い分けよう
乾燥おからと生おからは、それぞれにメリットがあります。
保存のしやすさと手軽さを重視するなら乾燥おから、風味やしっとり感を求めるなら生おからがおすすめです。料理やライフスタイルに合わせて、賢く使い分けてくださいね。
あなたも毎日の食卓に、おからをもっと取り入れて、健康的で美味しい暮らしを始めてみませんか？
ではでは 感謝感謝
