どんな料理に使えばいいの？
相性がいい食材ってあるの？
醤油麹は、日本の伝統的な発酵食品である「麹」と「醤油」から作られる万能調味料です。塩麹よりもコクと旨味が深く、肉・魚・野菜・豆腐などあらゆる料理に使えるのが魅力。冷蔵庫に常備しておくだけで、毎日のごはんがぐっと美味しくなる発酵調味料です。
本記事では、醤油麹を使った万能調味料レシピ5選をご紹介します。さらに、醤油麹と相性の良い「豆乳」や「豆腐」との組み合わせアイデアもお届けします。
醤油麹の基本の作り方
まずはベースとなる醤油麹の作り方を確認しましょう。
材料
- 米麹（乾燥）：100g
- 醤油 ：200ml
作り方
- 清潔な容器に米麹と醤油を入れる
- よく混ぜて常温に置く（夏：5〜7日、冬：10〜14日）
- 1日1回かき混ぜる
- 麹がやわらかくなり、醤油がとろりとしたら完成
完成した醤油麹は冷蔵庫で約3か月保存できます。
醤油麹を使った万能調味料レシピ5選
1. 醤油麹ドレッシング
オリーブオイル・酢・醤油麹を1:1:1で混ぜるだけ。
サラダはもちろん、冷ややっこや蒸し野菜にもピッタリ。
2. 醤油麹×豆乳のクリーミーソース
豆乳に醤油麹を溶くだけで、コク深いソースに。
パスタソースやグラタン、豆腐ステーキにかけても絶品です。
👉「豆乳クラブ」のサービスを使えば、自宅で簡単に新鮮な豆乳が作れますよ。
3. 醤油麹バターソース
醤油麹とバターを1:1で混ぜてレンジで軽く加熱。
ステーキや焼き魚、トーストにのせるとやみつきになる味わいに。
4. 醤油麹×ごまダレ
練りごま・醤油麹・みりんを混ぜるだけ。
しゃぶしゃぶや温野菜にぴったりのコク深い万能ダレ。
5. 醤油麹マヨネーズソース
マヨネーズに醤油麹を加えるだけで、プロの味に。
唐揚げやポテトサラダ、サンドイッチのソースとして活躍します。
醤油麹と豆乳の相性の良さ
醤油麹は旨味が強く、どんな料理もぐっと美味しくしてくれる万能調味料です。そこに豆乳を合わせると、まろやかさとコクが加わり、乳製品を使わなくてもクリーミーな味わいに仕上がります。
たとえば豆乳スープに醤油麹をひとさじ加えるだけで味が決まり、豆乳グラタンや豆腐ステーキも栄養たっぷりで満足感のある一皿に。発酵食品と大豆食品の組み合わせは腸活や美容にも役立ち、体にやさしい食生活をサポートします。
さらに豆乳を自宅で作ると、市販品より濃厚で甘みが強く、醤油麹との相性がいっそう際立ちます。特に「豆乳クラブ」のサービスなら、大豆と専用マシーンが届き、いつでも新鮮な豆乳を手軽に楽しめます。
醤油麹と豆乳をセットで取り入れることは、毎日の食卓に“おいしい健康習慣”をプラスする一番の近道です。今日から気軽に始めてみませんか？
まとめ
- 醤油麹は簡単に作れて保存もきく万能調味料
- ドレッシング・ソース・タレなど応用自在
- 豆乳と合わせると栄養価も旨味もアップ
- 豆乳は「豆乳クラブ」のサービスで新鮮＆濃厚に
毎日の食卓に、醤油麹×豆乳の発酵生活を取り入れてみませんか？
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