豆乳から豆腐って、本当に作れるの？
にがりって何？なんで豆腐が固まるのか不思議だよ〜
豆腐が自分で作れるって知っていましたか？
スーパーで当たり前のように並ぶ豆腐。でも実は、豆乳があれば自宅でも意外と簡単に作れるんです。
今回は、私が実際に「豆乳から豆腐を作ってみた」体験をレポートしながら、手作り豆腐の魅力や作り方、気づいたポイントなどを詳しく紹介します。
なぜ豆腐を手作りするのか？
私が豆腐を手作りしてみようと思ったきっかけは、豆乳生活を始めたことでした。豆乳メーカーを使って毎日豆乳を作るうちに、「これで豆腐が作れたら無駄がないかも？」と思い立ち、チャレンジすることに。
手作り豆腐は、添加物なし・できたての美味しさ・自分好みの仕上がりなど、うれしいことづくめです。
材料と道具
豆腐作りには、以下の材料と道具を使いました。
材料（1丁分）
- 手作り豆乳：500ml（市販でも可。無調整豆乳を使用）
- にがり（塩化マグネシウム）：小さじ1/2〜1（液体タイプを使用）
※「にがり」はネットやスーパーで簡単に手に入ります。100ml数百円程度。
道具
- 小鍋
- 温度計（あればベスト）
- ボウル
- 木綿布やキッチンペーパー
- 型（なければタッパーなどで代用可）
作り方｜3ステップでOK！
① 豆乳を温める
鍋に豆乳を入れて、70〜80℃程度に加熱します。沸騰させないように注意。
この温度帯が、にがりがしっかり働くポイントです。
② にがりを加えて混ぜる
火を止めたら、にがりを一気に加えて静かに混ぜます。かき混ぜすぎないのがポイント。数分置くと、ふんわり固まり始めます。
③ 型に入れて水気を切る
豆腐が分離して固まってきたら、布を敷いた型に流し入れ、上から軽く押して15〜30分ほど水を切ります。これで完成！
・型は、使い終わった豆腐の容器を再利用。底に2〜3か所穴をあければ、ちょうどいい水切り器に早変わり！
・布は、キッチンにあった不織布で代用。手軽なのにしっかり使えます。
実際に作ってみた感想
初めての豆腐作り、少しドキドキしましたが、想像以上に簡単で楽しい工程でした。
しかも、できたて豆腐の美味しさに驚き！
ほんのり甘くて、大豆の香りが豊かで、何もかけなくてもパクパク食べられました。
ちょっとした工夫でさらに美味しく
・**型に入れる前の状態（おぼろ豆腐）**は、スプーンでそのまま食べても絶品！
・トッピングにオリーブオイルと塩をかけると、和と洋のミックスで絶妙な味わいに。
・出来上がった豆腐は冷奴でも、湯豆腐でも、炒め物でも使えます。
まとめ｜自家製豆腐のススメ
豆乳から豆腐を作るのは、思った以上にシンプルで美味しい体験でした。
市販の豆腐では味わえない、できたての香りとやさしい食感。
毎日豆乳を作るようになった今、週に一度は手作り豆腐を楽しんでいます。
【補足】豆乳はどうやって作ってるの？
私が使っているのは、【豆乳クラブ】というサブスクサービスで届く国産大豆。
専用の豆乳メーカーで毎朝豆乳を作って、そのまま飲んだり、今回のように豆腐や甘酒に活用しています。
＊あたたかい搾りたて豆乳ににがりを入れるだけで、ふるふるの豆腐ができあがり！おうち時間がちょっと特別になりますよ
よくある質問Q&A
Q：にがりがないときはどうする？
A：レモン汁やお酢でも代用可能ですが、風味が変わるので注意。やっぱり専用のにがりがおすすめ。
Q：豆乳は調整豆乳でも作れる？
A：不可です。調整豆乳には添加物が含まれていて固まりません。無調整豆乳を使いましょう。
最後に
「豆腐って、買うものだと思ってた」そんなあなたにこそ、一度試してほしい手作り豆腐。
ほんの少しの材料と道具で、暮らしがちょっと豊かになる瞬間を味わえます。
ぜひ、次の週末に試してみてくださいね！
ではでは 感謝感謝!!
